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La grasa firme o las carnes enfriadas, empujadas por un pistón, pasan a través de una rejilla de cuchillas y una cuchilla mayor. Se obtienen dados de forma regular, con cortes netos, a diferencia de una picadora que tritura no dando cortes netos. ... Las inyectoras manuales tienen un tanque de acero inoxidable donde se pone la salmuera. Esta ...

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Ablandador de carnes de cilindro o ablandador rotativo. ... o 42 libras por pulgada cuadrada, medidas en la bomba. Algunos fabricantes de inyectoras indican la presión de la inyección medida en las agujas. En este caso, la presión no deberá exceder de 2 bar o 28 libras por pulgada cuadrada (Figura 11).

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