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Tamales con Harina de Maíz ¡Oh, los días de fiesta! Tanto que hacer, y tan poco tiempo para disfrutar. Y durante este mes en el cual estuve preparando recetas, una serie de mensajes de correo electrónico se intercambiaron para ayudar a un colega blogger en su búsqueda de la preparación de los tamales tradicionales durante esta época del año.

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El maíz se pone a hervir con cal para hacer nixtamal, el cual luego se ... a moler su nixtamal al molino de la esquina para hacer las tortillas del día. ... y fábricas de tamales porque "las mujeres ya no tienen tiempo para hacer...

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La masa también se emplea para hacer tamales, una preparación más compleja por el número de ingredientes que contiene,, Las partículas gruesas regresan al molino para ser trituradas otra vez y las finas, que constituyen el producto.

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